70 Jahre lang besaß mein Großvater eine zauberhafte kleine Bäckerei in Utah, in der viele meiner liebsten Kindheitserinnerungen aus dem Kneten von Teig und dem Lutschen von noch heißen Krapfen aus dem Ofen stammen. Daher macht es mich natürlich traurig, wenn ich daran denke, dass ich für meine Gesundheit keine Körner essen sollte. Aber es ist komplizierter, als einfach nur kein Getreide zu essen: "Von einigen traditionellen Kulturen ist bekannt, dass sie regelmäßig Getreide verzehren und trotzdem eine ausgezeichnete Gesundheit haben. Diese Völker haben jedoch in der Regel Getreide eingeweicht, gekeimt und fermentiert, um es leichter verdaulich zu machen." Aber wer weicht seine Körner ein und welche Körner sind für diejenigen unter uns, die keine Glutenunverträglichkeit haben, wirklich gut zu essen? Sie sehen, das kann in der Tat ziemlich verwirrend sein. Ich kann Ihnen zumindest sagen, dass Sie sich von jedem gentechnisch veränderten Getreide (GVO) fernhalten sollten. Außerdem sind Rezepte, die Mehl (gebleichtes Weißmehl, Vollweizen, Weizenschrot, Gerste, Grieß, Dinkel, Farro, Kamut, Triticale) oder vitales Weizengluten verwenden, nicht glutenfrei.

Glücklicherweise gibt es eine wachsende Liste von Getreideersatzprodukten, die wir verzehren können, darunter auch Quinoa. Mmmmm Quinoa!

Aufgrund von GVO-Getreide haben viele von uns keine Wahl, ob sie Weizen essen oder nicht, weil sie vielleicht eine Glutenunverträglichkeit haben. Tatsächlich sind viele von uns auf irgendeiner Ebene intolerant gegenüber Getreide, wir wissen es nur nicht. Hier ist ein Grund, warum der Verzicht auf Getreide unsere beste Option sein kann:

"Der regelmäßige Verzehr von Kohlenhydraten mit hoher Dichte wird nicht nur mit Insulinresistenz und Übergewicht in Verbindung gebracht, sondern auch mit Leptinresistenz, einer veränderten Darmflora und Entzündungen.

Wenn Sie entweder auf Gluten verzichten müssen oder wollen, um sich gesund zu ernähren, besuchen Sie GlutenFreeGoddess.com, die Göttin hat eine große Auswahl an Rezepten, Glutenersatzprodukten und Ideen für Mahlzeiten.

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob Körner das Richtige für Sie sind.