Durante 70 años, mi abuelo fue propietario de una pequeña panadería mágica en Utah, donde muchos de mis recuerdos favoritos de la infancia provenían de pasar el tiempo amasando masa y chupando donuts calientes recién salidos del horno, así que, por supuesto, me entristece incluso pensar que, por mi salud, no debería comer cereales. Pero es más complicado que simplemente no comer cereales, por ejemplo: "Se sabe que algunas culturas tradicionales consumen cereales de forma habitual y siguen manteniendo una salud excelente. Sin embargo, estas poblaciones han utilizado generalmente el remojo, la germinación y la fermentación para hacer los granos más fáciles de digerir." Pero, ¿quién remoja sus cereales y qué cereales son realmente buenos para los que no somos intolerantes al gluten? Puede resultar bastante confuso. Al menos puedo decirte que te mantengas alejado de cualquier grano que haya sido modificado genéticamente (OMG). También "Las recetas que utilizan harina (harina blanca blanqueada, trigo integral, trigo partido, cebada, sémola, espelta, farro, kamut, triticale) o gluten vital de trigo no son sin gluten."

Por suerte, hay una creciente lista de sustitutos de cereales que podemos consumir, entre los que se incluye la quinoa. ¡Mmmmm quinoa!

Debido a los granos transgénicos muchos de nosotros no tenemos la opción de comer o no trigo porque puedes ser intolerante al gluten. De hecho en algún nivel muchos de nosotros somos intolerantes a los granos, sólo que no lo sabemos. He aquí una razón por la que mantenerse alejado de los granos puede ser nuestra mejor opción:

"El consumo habitual de hidratos de carbono de alta densidad no sólo está relacionado con la resistencia a la insulina y el sobrepeso, sino también con la resistencia a la leptina, la alteración de la flora intestinal y la inflamación."

Si tienes o quieres deshacerte del gluten para mantener una dieta saludable, visita GlutenFreeGoddess.com, la Diosa tiene una impresionante variedad de recetas, sustitutos del gluten e ideas de comidas.

Siga leyendo para saber si los cereales son adecuados para usted.